主料： 牡蛎(鲜)300克

海蛎煎蛋
辅料： 鸭蛋100克,小麦面粉35克, 甘薯粉15克
调料：盐2克,鸡精2克, 胡椒粉1克, 小葱25克, 甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克
1. 将海蛎洗净;
2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡;
3. 蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀;
4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子;

海蛎煎蛋
5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝;
6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状;
7. 撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些 韭菜，热性和阴性中和);
8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。)
9. 以 甜辣酱为沾料，口感更好。
步骤/方式1
准备材料
步骤/方式2
海蛎在加入料酒的清水中洗净，捞出沥干水份，并用厨房纸吸干水份；蒜苗洗净，切段；鸡蛋打散。
步骤/方式3
在海蛎中加入0.5g盐、生抽、姜汁和白胡椒粉拌匀，再分次加入地瓜粉拌匀，最后加入蒜苗拌匀。
步骤/方式4
热锅放油，放入海蛎中火炒约2分钟
步骤/方式5
在海蛎外圈和中间淋上蛋液，小火煎至鸡蛋凝固，出锅后翻面即可。
步骤/方式6
出锅装盘
